小麦是全球基础粮食来源，干燥是延长其储存周期的重要技术手段，热风干燥因其系统简单、操作便捷而广泛应用于小麦干燥行业。随着人工智能技术的日渐成熟和多行业应用落地，人工智能驱动的小麦热风干燥在工艺优化、干燥质量提升、干燥效率提高等方面具有巨大发展潜力和优势。
近日，山东农业大学机械电子工程学院闫银发教授团队联合西北农林科技大学、华盛顿州立大学Shaojin Wang教授团队等在Critical Reviews in Food Science and Nutrition期刊发表了题为“Hot air drying on wheat in the intelligence era: research advances, challenges, and future trends”的综述论文。该论文重点回顾了热风干燥在小麦烘干中的最新进展及其与智能技术的融合的发展历程，刨析了智能技术在小麦热风干燥中应用的优势和局限，并为AI驱动的小麦热风干燥技术发展提出了新的见解和策略。
不同的热风干燥工艺及小麦的初始状态主要影响产品质量和能源消耗。对产品质量、工艺成本以及智能干燥系统的日益关注促使研究人员进行探索，并推动行业采用组合技术。各种检测和监测技术提供了可靠的支持，能够准确表征小麦热风干特性，使研究人员和生产者能够更好地理解小麦干燥过程中的动态变化。为应对人工智能技术挑战，小麦热风干设备的开发将重点在实现智能化、环境可持续性、高效性和多场景适用性方面。信息集成和网络互联必须解决诸如设备数据标准化、边缘计算部署和网络安全等问题。提升废热回收效率和清洁能源利用对于推进干燥技术的可持续发展至关重要。在保持低运营成本的同时，先进技术的集成可以有效提升产品干燥质量。行业范围内的采用需要跨部门协作，推动产业链整合创新和工业规模应用模式的开发。
机械与电子工程学院焦青青博士生为论文第一作者，我校闫银发教授、西北农林科技大学、华盛顿州立大学Shaojin Wang教授为该论文的共同通讯作者，山东优尼亚农业机械有限公司崔成鹏研究员等对该工作提供了宝贵的支持和指导，我校食品学院关祥宇老师在论文撰写过程中给予指导和帮助。该工作得到山东省重研发计划项目的资助。
论文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2610757
编 辑：万 千
审 核：贾 波
