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食品科学与工程学院徐志祥教授团队在水凝胶基电化学传感器检测有特丁基对苯二酚方面取得新突破

作者:徐志祥记者:通讯员:摄影: 出处:食品科学与工程学院 图书馆发布时间:2024-09-29

近日,食品科学与工程学院食品安全与质量控制团队在《Food Chemistry》发表了题为“Development of ZrO(OH)2@HCS co-modified molecularly imprinted gel-based electrochemical sensing platform for sensitive and selective detection of tert-butylhydroquinone in foods”的研究论文,博士研究生陈永峰为第一作者,徐志祥教授为本文通讯作者,山东农业大学为论文第一完成单位。

特丁基对苯二酚(TBHQ)是一种油溶性合成酚类抗氧化剂,因其抗氧化能力强、成本低、易获得等优点,在食用油和油炸食品中广泛应用。TBHQ可以通过清除或淬火自由基来防止食物变质,从而延长富含脂质食品的保质期。然而,大量研究表明,过量摄入TBHQ对人体有潜在危害,包括肝损伤、DNA损伤甚至胃癌.在国家标准(GB 2760-2014)和美国食品药品监督管理局的指导下,所有食品类商品中TBHQ的最高限量为200.0 mg kg-1。因此,开发一种灵敏、高选择性TBHQ监测技术对保障人类健康十分必要。

基于此,本团队采用L-组氨酸在室温下通过分子间氢键和静电相互作用将阳离子瓜尔胶、丙烯酰胺和TBHQ快速交联,制备了一种新型的ZrO(OH)2@HCS信号放大的分子印迹凝胶(MIG)电化学传感器,用于高灵敏度、高选择性地检测TBHQ。ZrO(OH)2@HCS具有优异的电导率和水分散性,被用于信号放大。在最佳条件下,MIG-ZrO(OH)2@HCS/GCE传感器具有较好的选择性、较宽的动态检测范围和较低的检测限。

图1 基于MIG-ZrO(OH)2@HCS/GCE电化学传感器检测TBHQ示意图


该研究工作得到了山东省重大科技创新工程项目资助。

原文链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140600


编      辑:万    千 

审      核:贾    波 


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