近日，山东农业大学大学食品科学与工程学院朱传合教授课题组在《Food Packaging and Shelf Life》发表了题为“Preparation, physicochemical properties, antioxidant, and antibacterial activities of quaternized hawthorn pectin films incorporated with thyme essential oil”的研究论文。朱传合教授和孟换美副教授为共同通讯作者，研究生秦春歌为论文的第一作者。
近年来，由于石油基包装材料对环境问题和食品安全产生了严重的负面影响，生物聚合物基食用包装材料的开发受到了极大的关注。果胶由于其无毒性、可降解性和良好的凝胶性等被认为是一种潜在的成膜材料。季铵盐改性具有一定抑菌活性。另外，由于微生物引发的食品安全问题以及合成抗菌剂带来的耐药性问题，含有天然抗菌剂的包装膜的制备已成为研究热点。百里香精油(TEO)是植物次生代谢产物，安全无毒，对多种细菌表现出有效的抗菌能力。本研究以山楂碎片为原料，制备季铵盐化山楂果胶(QHP)/TEO复合薄膜，研究不同浓度的TEO对QHP薄膜结构、理化性能、抗氧化性能和抗菌性能的影响。研究证实TEO对薄膜有增塑作用，提高了薄膜的断裂伸长率。复合薄膜表现出较高的紫外线屏蔽、抗氧化和抗菌性能。研究结果将为QHP/TEO复合薄膜在食品包装中的潜在应用提供理论基础，为食品包装行业提供了新的材料，同时拓宽了果胶在食品工业中的应用。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2023.101235
编 辑：万 千
审 核：贾 波
