近期，山东农业大学食品科学与工程学院朱传合团队在《International Journal of Biological Macromolecules》和《Food Science & Nutrition》连续发表研究论文，在山楂果胶应用技术方面取得新进展。
成果一：在期刊《Food Science & Nutrition》发表题为“Characterization of hawthorn pectin gained via different ethanol concentrations”的研究论文。朱传合教授为通讯作者，研究生王昊宇、朱毅伟为论文的共同第一作者。
针对山楂果胶工业化提取、制备困难，该研究优化工业化提取与纯化技术，成功获得不同应用特性及分子量的四种果胶（HP30、HP40、HP50和HP60），通过结构表征、理化特性及应用特性研究，证实了HP30和HP60具有良好的乳化能力，HP40、HP50具有较强的凝胶特性，相对于商业柠檬果胶和苹果果胶，HP60具有更好的热稳定性，实现了特定应用特性果胶的定向制备，为果胶的工业生产奠定了理论基础，为食品及医药等行业提供了重要的材料。
成果二：在期刊《International Journal of Biological Macromolecules》发表题为“Physicochemical properties and Pb2+adsorption capacity of freeze-dried hawthorn pectin fractions by gradient ethanol precipitation”的研究论文。朱传合教授为通讯作者，研究生李智信为论文的第一作者。
工业化的不断发展导致重金属（Pb2+）向环境中的释放不断增加。通过食物链在体内富集，造成严重危害。重金属的去除和回收对环境保护、健康和资源再利用都具有重要意义。果胶材料可以从各种天然来源获得，可以用作重金属的多功能吸附剂。该研究以冷冻干燥的山楂中提取的果胶为原料，采用乙醇梯度沉淀法(20-60%)分离得到FHP20、FHP40和FHP60三个组分，并对其理化性质和对Pb2+的吸附性能进行了研究，探明了果胶吸附重金属铅的相关机理，为山楂果胶作为一种潜在的生物吸附剂提供了理论支撑。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125581
编 辑：万 千
审 核：贾 波
