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教学工作：
主讲本科植物生理学、研究生高级植物生理、高级植物生理实验技术、次生代谢与分子调控等课程，年均400学时以上。教学效果较好，在校组织的评估中连续被评为优秀，获校优秀教师教学质量二等奖两项，山东农业大学第二届教学名师。植物生理学获校、省级首批精品课程。主持校本科生物系列课程教学、参加教材改革等课题，方案被采纳，有关论文在全国及海峡两岸植物生理与分子生物学会议交流、录用。编写教材7部。指导博士、硕士研究生18名，已毕业12名。
科研工作：
科研方向为植物的次生代谢及分子调控。研究次生代谢物（天然成分）的提取分离与生物学效应、代谢途径及关键酶基因克隆与功能分析等。主要研究了苹果重大生理性失调－虎皮病的生物学和控制、与之有关的倍半萜次生代谢途径及相关关键酶基因的克隆与功能分析；次生代谢物（天然抗氧化成分）的提取分离与生物学效应；新的乙烯抑制剂1－MCP的作用及其机理等。主持多项国家、省、部级科研课题。在国内外重要学术刊物Phytopathologia
Mediterranean，Acta
Horticulturae，Radiation
Physics and Chemistry、植物学报、园艺学报等发表论文40余篇，多篇被SCI、CA、BA、ISTP、EI收录。有关论文多次在国际会议交流，并收到高度评价。获省自然科学优秀论文奖多项，农大自然理论优秀成果奖两项。
发表的部分论文：
（1）
Zhang Yuan-Hu,
etc. Ratio of farnesene to conjugated trienes, antioxidant
activity and superficial scald development. Acta
Horticulturae (ISHS), 2003，v.
628：501-507
（2）
Zhang Yuan-Hu,
etc. The Ultrastructure of Epicuticular Wax of Cool-stored
Apples and Superficial Scald Development. Acta
Horticulturae (ISHS), 2003，v.
628：509-512
（3）
Zhang Yuan-Hu,
etc. Emissione di etilene indotta da Plum PoxVirus in foglie
di pesco e albicco. Italus
Hortus,
2000, 7: 1-6
（4）
Zhang Yuan-Hu,
etc. Physiological modification causes by Plum PoxVirus in
the leaves of peach and apricot. Phytopathologia
Mediterranean, 2000, 39: 447-450
（5）
张元湖，叶宝兴等。冷藏苹果阴阳面果皮超微结构及虎皮病发生。植物学报，1997，39：117-120
（6）
Zhang Yuan-Hu,
Zou Qi. Ratio of a-farnesene to conjugated trienes in Ralls
apple during storage and prediction of scald development.
International Symposium on Postharvest Science and
Technology of Horticultural Crops, Beijing 1996,
249-253
（7）
张元湖。苹果虎皮病的综合防治。植物生理学通讯，1997，33：507
（8）
Li Meng, Sui Na, and
Zhang Yuan-Hu(通讯作者).
Cloning of α-Farnesene Synthase cDNA and its Expression in
relation to α-Farnesene Synthesis in ‘White Pearman’ Apple.
Acta Horticulturae (ISHS), 2007, 763: 245-250
（9）
Li Lingling, Zhang
Yuanhu(通讯作者),
Chen Xin, etc. Effects of 1-MCP on Phenolic Compounds and
Antioxidant Activity of ‘Starking’ Apples. Acta
Horticulturae (ISHS), 2008, 765: 269-272
（10）
陈新，刘庆忠，李杨昕，吕慧贞，梁雅芹，张士刚，邵建平，张元湖（通讯作者）。鸭梨α-法尼烯合成酶基因双链RNAi载体的构建。生物技术通迅，2007，18（5）：786-788
（11）
陈新，刘庆忠，张建鹏，吕慧贞，张元湖（通讯作者），李玲玲，李萌。梨α-法尼烯合成酶基因的克隆及其序列分析。生物技术通报，2007，5：113-115
（12）
陈新，李玲玲，吕慧贞，张元湖（通讯作者）。法尼基焦磷酸合成酶的生物合成及分子调控。生物技术通报，2007，2：67-71
（13）
吕慧贞，陈新，张士刚，张元湖（通讯作者）。苹果α-法尼烯合成酶基因双链RNAi干扰载体的构建。生物技术通报,2007，6：122-125
（14）
李萌，张元湖（通讯作者），隋娜等。苹果中α－法尼烯的代谢途径及分子调控研究进展，植物生理学通讯,2005，41（1）：99－104
（15）
李萌，隋娜，张元湖(通讯作者)。苹果AFS基因的克隆与原核表达。园艺学报，2006，33（1）：122－124
（16）
张立华，孙晓飞，张元湖(通讯作者)。石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究。食品科学，2007，28（5）：216-220
（17）
Zhang, L.-.H. , Li,
L.-.L., Li , Y.-.X. and Zhang, Y.-.H. (张元湖，通讯作者).
In vitro antioxidant activities of fruits and leaves of
pomegranate. Acta
Horticulturae
(ISHS), 2008, 765:31-34
（18）
李玲玲，陈新，张元湖(通讯作者)。1－MCP对苹果酚类物质及抗氧化活性的影响。园艺学报，2007，34（3）：750
（19）
李扬昕，张元湖，田淑芬。玫瑰香葡萄生长期不同器官酚类物质动态变化及其抗氧化活性。园艺学报，2007，（34）：1093-1097
（20）
董新纯，赵士杰，张元湖，郭珊珊等。类黄酮在草甘膦诱导的苦荞膜脂过氧化中的作用。植物保护学报，2006，33（4）：412-416
（21）
由春香，张元湖(通讯作者)等。苹果虎皮病的控制研究。果树科学，1998，15：175-179
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